Кулинарные книги » Страница 109

Добавил АлександрШе в категорию Книги / Кулинарные книги
Времена года - Рамзи Г.

Каждая из четырех глав книги знаменитого шотландского шеф-повара Гордона Рамзи посвящена одному из времен года, в каждой он размышляет о сезонных продуктах и их порой неожиданных комбинациях. Переходя от рассуждений к практике, Рамзи делится с читателями многочисленными авторскими рецептами и секретами высокой кухни, позволяющими оптимально использовать, сохранить и оттенить неповторимый сезонный вкус свежих фруктов и овощей, мяса и рыбы.
Гордон Рамзи неизменно требователен к подбору ингредиентов для своих блюд. Концепция сезонной кухни была близка его сердцу, когда будущий обладатель многочисленных мишленовских звезд еще только открывал свой первый ресторан. В самом деле, что может быть лучше свежего ревеня или нежной спаржи весной, ароматных персиков или инжира летом, лесных грибов и дичи в осеннюю пору или устриц и цитрусовых, когда приходит зима?
Шеф-повар находится в постоянном поиске новых вкусов и экспериментирует с новаторскими сочетаниями, но при этом никогда не отступает от золотого правила сезонности. В результате рождаются новые стильные блюда, гармонирующие с тем или иным сезоном по вкусу, цвету и аромату. Эта книга в очередной раз подтверждает: Рамзи поистине шеф-повар на все времена. В том числе и на все времена года.
Добавил АлександрШе в категорию Книги / Кулинарные книги
Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 14 томах. Том 9

В девятый том Гастрономической энциклопедии "Ларусс" вошли статьи на букву П - от слова ПАБ до ПОЛБА, а также дополняющие их рецепты и практические советы.
Читателям предстоит узнать, чем отличается кайенский перец от сычуаньского, каков на вкус "пук монашки", какое отношение имеет к Австралии под русским названием "Павлова", кто скрывается за обличительной формулировкой "тот, кто портит соус"; вы найдете здесь биографии великих поваров различных эпох и характеристики вин, познакомитесь с великим разнообразием паст и паштетов, вас ждет всемирная история пива и множество другой полезной и занимательной информации.
Уникальную часть издания составляют сноски и комментарии научных редакторов российского издания, которые расширяют сведения, предложенные в основных статьях.
Обилие иллюстративного материала делает русскоязычную версию "Ларусс гастрономик" (Larousse gastronomique) не просто энциклопедическим изданием, но ярким и увлекательным чтением для всей семьи.
Добавил Анаями Рей в категорию Книги / Кулинарные книги
 Вина. Лучшие из лучших

Добро пожаловать в нашу винную энциклопедию. Эта книга посвящена странам – крупным производителям вин: Франции, Германии, Италии, Испании, США, Австралии и другим. Здесь представлены наиболее известные марки знаменитого напитка, интересные факты из истории и практические советы по винному этикету.
Добавил Анаями Рей в категорию Книги / Кулинарные книги
Пьемонт. Вина Италии

Анатолий Корнеев, известнейший российский винный эксперт, в своей книге постарался рассказать обо всем, чем славится Пьемонт: о бароло, величайшем из итальянских вин, о важнейших сортах винограда, о несправедливо малоизвестных винах, о 100 самых известных винодельческих семьях и их хозяйствах, о белых трюфелях, интересных ресторанчиках «для своих» и признанных гастрономических ориентирах. Книга содержит десятки подробных карт, более 1000 фотографий, многие из которых сделаны автором, множество рейтингов и рекомендаций.
Добавил Анаями Рей в категорию Книги / Кулинарные книги
 Ведическое кулинарное искусство

Поваренные книги обычно не читают. В них заглядывают когда нужно что-нибудь приготовить. Но книга, которую вы держите в руках - не обычная поваренная книга. Это, скорее, приглашение в увлекательное путешествие по новому для вас миру, полному неожиданностей и сюрпризов. Это экскурсия в иную культуру.
Добавил Анаями Рей в категорию Книги / Кулинарные книги
Новое пособiе хозяйкамъ (Домашнiй столъ и хозяйственныя заготовки)

Книга Веры Семеновны Филатовой отличается доступностью и информативностью. Автор предлагает в ней более 1200 рецептов и точных рекомендаций по приготовлению блюд, знакомит читателей с лучшими достижениями французской кулинарии. Способы приготовления европейских кушаний заимствованы из иностранных гастрономических справочников. В книге представлено около ста рецептов супов, множество рецептов паштетов, мясных и рыбных блюд (в том числе, около 50 - из дичи), соусов, гарниров. Помещены рецепты приготовления спаржи, артишоков и других овощей. Подобраны блюда для постной и скоромной кухни. Большое внимание уделено приготовлению десертов и сладостей, варений из ягод и других садовых и диких плодов. В книге дан богатый выбор напитков, в том числе алкогольных: наливок, настоек, водки, ликеров, рецептов глинтвейна, грога, пунша и пр.
Добавил Анаями Рей в категорию Книги / Кулинарные книги
Подарокъ молодымъ хозяйкамъ или средство къ уменьшенiю расходовъ въ домашнемъ хозяйствѣ. В двух частях. Издание двадцадь второе, исправленное.

Подарокъ молодымъ хозяйкамъ или средство къ уменьшенiю расходовъ въ домашнемъ хозяйствѣ-книга для молодых хозяек Е Молоховецъ.
В книге
– Предисловие с 7-ю отделами
– 4 реестра скромных обедов, на разные цены
– более 2000 описаний разных кушаньев с подробным указанием выдачи для них провизии мерою и весом
– более 1000 описаний приготовления разных запасов: фруктовых, овощных и мясных, разного печенья, варенья, наливок, сыра, уксуса, крахмала, масла и пр., всего более 4000 номеров.
– стол вегетарианский
– постный стол с реестром постных обедов
– образцы сервировки стола и блюд
– пять планов удобных квартир, кухонная посуда, новейшие принадлежности обеденного и чайного стола (с рисунками)

Добавил Анаями Рей в категорию Книги / Кулинарные книги
Книга о вкусной и здоровой пище (1954)

Изданная в 1952 году «Книга о вкусной и здоровой пище» тиражом 500 тысяч экземпляров распродана в короткий срок.
В издательство поступают многочисленные письма читателей с просьбой о переиздании книги, что свидетельствует о большой популярности ее среди населения.
Желая как можно полнее удовлетворить спрос населения на книгу, издательство выпустило ее в 1953 году тиражом 500 тысяч экземпляров с весьма незначительными исправлениями и выпускает таким же тиражом в 1954 году.
Добавил pragmatic в категорию Книги / Кулинарные книги
Вок и Фондю. Готовим с удовольствием

Вок - традиционная посуда в кухне Гонконга. Фондю, классическая кулинарная игра. В книге рассказывается об истории, видах, практике приготовления и рецептах со всего света. Хорошо и подробно изложенные рецепты, доступное описание особенностей приготовления разных блюд делает эту книгу весьма полезной для любителей вкусной и экзотической еды. Каждый рецепт содержит подробное описание и сопровождается профессиональной фотографией. В книге также даны простые и понятные советы по выбору и уходу за фондю и вок.
Добавил Анаями Рей в категорию Книги / Кулинарные книги
Вино: Атлас мира

Вашему вниманию представляется впервые переведенная на русский язык самая знаменитая и самая успешная книга о вине (ее первые четыре издания были проданы тиражом более 3,5 миллиона экземпляров). В мире не много книг, которые оказали бы столь сильное воздействие на развитие целой области человеческой деятельности. Провозглашенный журналом Decanter "винной книгой тысячелетия", The World Atlas of Wine вот уже 30 лет является бесценным источником информации как для профессионалов, так и для любителей вина во всем мире.
Добавил Анаями Рей в категорию Книги / Кулинарные книги
Вина Франции. Энциклопедия современного французского виноделия.

Исчерпывающая и авторитетная книга о французском вине - результат тщательных исследований одного из ведущих авторов, пишущих о винах, Эндрю Джеффорда, который объездил все четырнадцать главных винных регионов, чтобы познакомиться сведущими виноделами, благодаря которым винная индустрия Франции переживает сейчас второе рождение. Разделы о производителях - это важнейшая часть книги. Джеффорд рассказывает о наиболее достойных внимания личностях, создавших свои вина и внесших наибольший вклад в винный мир в целом. В книгу включены результаты новейших исследований свойств терруаров и их значения в жизни вина каждого региона, а также их взаимосвязи с полной противоречий системой контроля вин по наименованию. Пятнадцать цветных карт во всех деталях показывают основные винные регионы Франции, также приводятся таблицы урожаев. В книгу включено 150 великолепных цветных и черно-белых фотографий Джейсона Лоу, иллюстрирующих секреты французских винных ландшафтов и людей, создающих вина.