Кулинария. Учебное пособие » Мир книг » Электронная библиотека

16  мар

Кулинария. Учебное пособие


Кулинария. Учебное пособие

Издание состоит из двух частей. В первой части рассматриваются механическая и тепловая обработка продуктов, технологии приготовления и рецептуры традиционных блюд (супов, соусов, гарниров, блюд из рыбы, мяса, яиц, овощей и т.д.), блюд японской кухни, блюд быстрого приготовления. Во второй части приводятся технологии приготовления и рецептуры мучных и кондитерских изделий. Особое внимание уделяется лечебному питанию, а также сведениям о пищевой ценности и качестве продуктов.


Название: Кулинария. Учебное пособие
Издательство:М.: Инфра-М, Альфа-М
Автор: Мальчикова И.Г., Мурадова Е.О. и др.
Год: 2006
Количество страниц:368 с.: ил.
Язык:русский
Формат:pdf
Размер:52 Mb




Купить эту книгу в бумажном исполнении с доставкой


Рекомендуем к просмотру:






Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.