Современное производство колбасных и солено-копченых изделий » Мир книг » Электронная библиотека

16  апр

Современное производство колбасных и солено-копченых изделий

Добавил rivasss в категорию Книги / Учебная литература

Современное производство колбасных и солено-копченых изделий

Данная книга представляет собой современное издание, в доступной форме описывающее весь процесс производства колбасных изделий — от разделки мяса до хранения готового продукта. Учтены последние достижения в разработке пищевых добавок для мясных изделий, особенности современных технологий и сырья, изменения в нормативной базе. Новейшие разработки отраслевой науки тесно увязаны с практическими рекомендациями по выбору режимов обработки, особенностям рецептур, возможности рационального использования сырья. Книга предназначена для повышения квалификации технологов мясной промышленности, обучения студентов пищевых специальностей и персонала мясоперерабатывающих предприятий.

Название: Современное производство колбасных и солено-копченых изделий
Автор: Зонин В.Г.
Издательство: СПб.: Профессия
Год: 2006
Cтраниц: 224
Формат: pdf
Размер: 53 мб
Язык: русский

Загрузить Зонин В.Г. Современное производство колбасных и солено-копченых изделий





Купить эту книгу в бумажном исполнении с доставкой



Рекомендуем к просмотру:






Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.