ѕроизводство копченых пищевых продуктов - ћезенова ќ.я.,  им ».Ќ., Ѕредихин —.ј. » ћир книг ї Ёлектронна€ библиотека

23  апр

ѕроизводство копченых пищевых продуктов - ћезенова ќ.я.,  им ».Ќ., Ѕредихин —.ј.

ƒобавил rivasss в категорию  ниги / ”чебна€ литература

ѕроизводство копченых пищевых продуктов - ћезенова ќ.я.,  им ».Ќ., Ѕредихин —.ј.

–ассмотрены научные основы копчени€ как способа консервировани€ пищевых продуктов, методы получени€ технологического дыма, основы бездымного копчени€ и обезвреживани€ дымовых выбросов. ќписана технологи€ различных рыбных и м€сных копченых продуктов. ѕоказано оборудование коптильного производства, приведен пример аппаратурного оформлени€ современного коптильного цеха. ќхарактеризованы основные методы контрол€ качества копченых пищевых продуктов.

Ќазвание: ѕроизводство копченых пищевых продуктов
јвтор: ћезенова ќ.я.,  им ».Ќ., Ѕредихин —.ј.
»здательство: ћ.:  олос
√од: 2001
Cтраниц: 208
‘ормат: pdf
–азмер: 11 мб
язык: русский

«агрузить ѕроизводство копченых пищевых продуктов - ћезенова ќ.я.,  им ».Ќ., Ѕредихин —.ј.





 упить эту книгу в бумажном исполнении с доставкой



–екомендуем к просмотру:






»нформаци€

ѕосетители, наход€щиес€ в группе √ости, не могут оставл€ть комментарии к данной публикации.