Соление, вяление, сушка и копчение рыбы » Мир книг » Электронная библиотека

03  сен

Соление, вяление, сушка и копчение рыбы

Добавил sss120 в категорию Книги / Кулинарные книги

Соление, вяление, сушка и копчение рыбы

Рыба как продукт питания известна с незапамятных времен. Она в изобилии водилась в реках и озерах, морях и океанах, на берегах которых и предпочитали селиться люди. Страх перед возможным голодом заставлял их искать способы заготовить и сохранить еду впрок. Древние люди сушили рыбу, обдуваемую ветром, просто на солнце. Позже, когда человечество научилось добывать огонь, рыбу стали коптить на углях. Искусство приготовления рыбы высоко ценилось еще в античные времена. Оно основывалось на опыте и кулинарном мастерстве народов, живших на побережье Средиземного моря. Как это ни парадоксально, в истории Древней Греции, окруженной со всех сторон морями, был период (XI–VIII века до нашей эры), когда рыба считалась пищей только для бедных людей.

Название: Соление, вяление, сушка и копчение рыбы
Автор: Владимир Онищенко.
Год: 2009
Формат: fb2, rtf
Страниц: 127
Размер: 12 Mb
Язык: Русский




Купить эту книгу в бумажном исполнении с доставкой




Рекомендуем к просмотру:






Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.