Заново изобретая колесо: молоко, микробы и битва за настоящий сыр » Мир книг » Электронная библиотека

02  сен

Заново изобретая колесо: молоко, микробы и битва за настоящий сыр

Добавил knighki в категорию Книги / Кулинарные книги

Заново изобретая колесо: молоко, микробы и битва за настоящий сыр

Что произошло с сыром за последние сто лет? Промышленное производство изменило практически каждый аспект его изготовления – от пород коров, дающих молоко, до штаммов микробов, это молоко сквашивающих. Бронвен и Фрэнсис Персиваль исследуют, что же было утрачено, когда фермерские сыры из сырого непастеризованного молока сдались под неумолимым натиском индустриализации и унификации.

Название: Заново изобретая колесо: молоко, микробы и битва за настоящий сыр
Автор: Бронвен Персиваль, Фрэнсис Персиваль
Язык: русский
Год: 2019
Страниц: 420
Формат: pdf
Размер: 10,2 Мб


Скачать Заново изобретая колесо: молоко, микробы и битва за настоящий сыр




Купить эту книгу в бумажном исполнении с доставкой




Рекомендуем к просмотру:






Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.